O fígado de vaca é rico em ferro, cobre, vitaminas do complexo B e vitamina A pré-formada. Aqui estão os nutrientes encontrados numa porção de 100 gramas de fígado de vaca:
- Vitamina B12: 3,460% da IDR. A vitamina B12 contribui para a formação dos glóbulos vermelhos e do ADN.
- Vitamina A: 860-1,100% da IDR. A vitamina A é importante para uma visão normal, para a função imunitária e para a reprodução.
- Riboflavina (B2): 210-260% da RDI.
- Folato (B9): 65% da RDI.
- Ferro: 80% da IDR, ou 35% para as mulheres em idade menstrual.
- Cobre: 1,620% da IDR.
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