Le crochet est un produit de la mer nutritif qui offre un bon équilibre de protéines, de graisses et d’autres nutriments. Voici le détail de son contenu nutritionnel pour 100 grammes :
- Calories: 104 kcal
- Protéines: 17,78 g
- Matières grasses totales: 3,51 g
- Graisses saturées : 0,9 g
- Graisses polyinsaturées : 0,948 g
- Graisses monoinsaturées : 1,43 g
- Cholestérol: 48 mg
- Sodium: 56 mg
- Potassium: 273 mg
- Calcium: 32 mg
- Fer: 0,86 mg
- Vitamine A: 41 UI
- Vitamine B-3 (Niacine): 4,2 mg
- Vitamine B-9 (Folate): 15 µg
- Vitamine B-12: 2,1 µg
- Sélénium: 38,8 µg
Il est important de noter que la méthode de préparation peut affecter les valeurs nutritionnelles. Par exemple, si le crocodile est pané et frit, il aura une teneur plus élevée en calories et en graisses. Le crocodile ne contient pas d’hydrates de carbone et est dépourvu de fibres, ce qui en fait une option appropriée pour les régimes pauvres en glucides. Il a également un indice glycémique de O, ce qui signifie qu’il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang.
Ce poisson est également une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels, contribuant à divers bienfaits pour la santé. La teneur élevée en protéines en fait un excellent choix pour la construction et la réparation des muscles, tandis que la présence d’acides gras oméga-3 dans les graisses polyinsaturées peut contribuer à la santé cardiaque.
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