Cabeça de cabra cheia

A cabeça de cabra é um produto da Aquaviva proveniente de cabras vivas produzidas numa instalação higiénica aprovada pelo Governo. A cabra é a carne do cabrito doméstico. A cabra tem a reputação de ter um sabor forte e de caça, mas o sabor também pode ser suave, dependendo da forma como é criada e preparada. Os africanos preferem frequentemente a carne de cabras adultas, que tende a ser mais picante. Apesar de ser classificada como carne vermelha, a carne de cabra é mais magra e contém menos colesterol e gordura do que a carne de borrego e de vaca e menos energia do que a carne de vaca ou de frango, pelo que requer uma cozedura lenta e em lume brando para preservar a maciez e a humidade. Em África, a carne de cabra é utilizada para preparar diferentes tipos de sopas e guisados.